流传千年如奶汁般的浓汤 豆腐蘑菇炖鲫鱼

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  豆腐蘑菇炖鲫鱼

  香煎过的鱼,使汤乳白和香味浓郁,而豆腐在加工过程中,不能吸附要素脂肪,使汤看起来不油腻,同去,豆腐也会吸收鱼的鲜味,使其更为香滑可口。这乳白的牛奶营养价值,诱人的香味已足以让这道传统的菜肴流传千年的原因分析分析分析吧。在如此 个冬天,赶紧为家人炖上如此 一锅营养又滋补的汤吧。

  【豆腐蘑菇炖鲫鱼】

  原料:鲫鱼  冻豆腐  平菇   姜片  大葱小葱盐  胡椒  色拉油  猪油  白醋

  做法:

  1. 将原材料准备好,鱼去除其肚中黑内膜;豆腐切块;平菇撕成小块;

  2.用厨房纸巾将鱼的水分吸干;

  3.在鱼背上划上二,三刀;

  4.将锅烧热,装下 适量的色拉油和猪油烧热;

  制作步骤一

  5.将鱼装下 烧热的锅中煎;

  6.慢慢的直至金黄后再翻面煎成金黄色;

  7.将煎好的鱼装下 炖锅中;

  8.加入适量的开水;

  制作步骤二

  9. 将姜片,大葱段装下 ;

  10.去掉 入冻豆腐块,平菇,大火煮开,转为小火加盖炖煮上二十五分钟;

  11.炖好后加入盐,胡椒,絮状白醋等调味料再炖煮上五分钟;

  12.如此 白如奶汁鱼汤就炖好了,撒上些小葱末。

  制作步骤三

  小贴士:

  1.冻豆腐本来用老豆腐(也叫南豆腐),装下 冰箱冷冻室中冷冻,再自然解冻就不能了;冻豆腐比较容易入味,也耐煮些,常用于吃火锅;不过完整不能根据不多再 人喜好;

  2.鲫鱼的避免:先将其中鱼腹中的黑内膜去掉 后洗净,用厨房纸巾吸干鲫鱼细胞层上的水分,如此 不容易溅油或者煎鱼皮不易扒锅;再在鱼腹上划二,三刀,以便入味;

  3.将锅烧热,装下 猪油和色拉油加热,哪些地方地方都会 避免煎鱼片不破损;一种油是为了炖出来的鱼更香;鱼装下 锅中不须动,等鱼定型后再翻动,将会你非要肯定,将轻轻的晃动锅,鱼能跟着同去动就表示鱼煎好了;

  4.将煎好的鱼装下 炖锅中,加入开水,同去加入冻豆腐,平菇,姜片和大葱同去煮上二十五分钟,去掉 入盐和胡椒调味和絮状白醋,煮上五分钟就不能啦。白醋有益于鱼中的蛋白质析出,但煮个过程中会析出,不多再有酸味。